 |
05-04-09 |
 |
 |
Aperitieven, waar moet ik aan denken?
Het woord aperitief komt van het Latijnse 'aperire', wat 'openen' betekent. Ieder aperitief bevat alcohol. De functie van aperitieven moet elders worden gezocht. Het gebruik verwijst veeleer naar aspecten van vriendschap, gezelligheid, genegenheid, het samen genieten. Een aperitief dient als beginpunt, om de 'affectie' tussen de gasten te openen: en soms louter als tijdvulling tussen het aankomen en het aan tafel gaan. Het aperitief moet echter wel je smaakpapillen wakker schudden en de gastronomische aandacht trekken.
Tot de klassieke aperitieven behoren de Champagne, de Crémant de Bourgogne en andere mousserende wijnen, bij voorkeur brut. Champagne is een mengeling van Chardonnay en Pinot-druiven, afkomstig uit de welomgrensde Champagnestreek. De fases van de opeenvolgende persingen zijn traditioneel bepaald en worden strikt gecontroleerd. De eerste persing van 4.000 kilo druiven, mag 2.050 liter hoogwaardige druivenmost opleveren, de cuvée. Deze levert de fijnste champagnes. Lees meer »
 23:06:30, 1908 hits,
Categoriën: Nu
|
 |
|
|
|
|
03-04-09 |
|
|
Recept: Scampi met gebakken ananasrijst en zoetzure saus
~ 400g scampi
Maak de rijst klaar zoals vermeld op de verpakking. Snij de ananas in de lengte door in 4 stukken. Snij het vruchtvlees in blokjes, bewaar de schil. Verwarm de olie en fruit de sjalotjes, de paprika en de gember 3 minuten op hoog vuur. Voeg de gekookte rijst toe en roerbak nog 3 minuten. Schep de stukjes ananas erdoor en laat nog 1 minuut meebakken. Voeg de ketjap toe en hou het geheel warm. Warm de zoetzure saus op. Pel de scampi en gril ze in een grillpan met een beetje olie 2 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn. Serveer in de uitgeholde ananasstukken.
BEREIDING 30 minuten
19:04:24, 275 hits,
Categoriën: Nu
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Recept: Gegrilde pangasiusfilet met groene groente en rode curry
~ 4 pangasiusfilets
~ 2 zakjes Basmati rijst
~ 2 sjalotten
Kook de peultjes en broccoliroosjes beetgaar. Giet ze af en verfris ze met koud water om hun groene kleur te behouden. Fruit de sjalotjes glazig in olijfolie. Verwarm de rijst zoals vermeld op de verpakking. Voeg de rijst toe aan de sjalotjes en laat even meebakken. Grill de visfilets in een met olijfolie ingestreken grillpan. Fruit het in pepertje in olijfolie. Voeg prei en knoflook toe en laat even bakken. Voeg dan peultjes, paprika en broccoli toe en roerbak even. Kruid met peper en zout. Roer de koriander door de rijst, samen met de limoen. Warm de currysaus op. Schik de rijst in het midden van het bord. Leg er eerst de groente en daarna de vis op. Versier met een takje koriander en serveer de currysaus erbij.
BEREIDING 15 tot 30 minuten
18:04:52, 455 hits,
Categoriën: Nu
|
|
|
|
|
|
03-02-09 |
|
|
Zo lekker kan groente zijn
Laat jij de groente-afdeling liever links liggen en is rauwkost niet aan jou besteed? Kortom, ben jij geen groente-fan? Maak dan eens gebruik van onderstaande tips en wie weet verander je van mening.
Dat groente goed voor je is, wordt ons met de paplepel ingegoten. We zullen je dan ook even niet met de voordelen vermoeien.
Het kan nu eenmaal zo zijn dat je er gewoonweg niet van houdt.
Daarom hebben we wél 9 tips die je groenten smakelijker kunnen maken en die er alsnog voor zorgen dat je gemakkelijk aan de aanbevolen hoeveelheid komt. Lees meer »
23:44:19, 360 hits,
Categoriën: Nu
|
|
|
|
|
|
17-01-09 |
|
|
Recept: Broodjes brie met witte wijnsiroop
Als je het over hapjes hebt, kun je bijna niets eenvoudigers bedenken dan een toastje met brie. Vandaag maken we daar een gepimpte versie van. We bakken broodjes in plaats van toastjes en dopen deze vervolgens in een zelfgemaakte siroop van witte wijn. Plakje brie erop en klaar zijn we. Zorg dat de kaas op kamertemperatuur is, dan proef je hem beter.
Bereidingstijd: 10 minuten
Nodig voor 4 personen:
3 witte boterhammen
3½ dl witte wijn
3100 gr suiker
3150 gr brie
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de korstjes van het brood, het wit in vieren en verdeel ze over een ovenplaat. Plaats het geheel 5 minuten in de oven.
2. Breng ondertussen de wijn aan de kook en roer de suiker erdoor. Laat het vocht inkoken tot de suiker is gesmolten en een siroop ontstaat.
3. Leg de gebakken broodjes even in de siroop en laat ze wat vocht opnemen.
4. Verdeel de broodjes over kleine bordjes en leg er een plakje brie op. Druppel de overgebleven siroop over de broodjes.
17:35:58, 201 hits,
Categoriën: Nu
|
|
|
|
|
|
12-12-08 |
|
|
Recept: Carpaccio Cipriani
~ 300 g runderfilet
~ 4 el mayonaise
~ 2 el slagroom
~ ½ tl suiker
~ 2 tl milde mosterd
~ 2 tl worcestersaus
~ tabasco
~ zout
~ 25 g Parmezaanse kaas
Laat de runderfilet door de slager in dunne plakjes snijden. Roer de mayonaise los met de slagroom, worcestersaus en mosterd. Breng het op smaak met tabasco en zout. Verdeel de plakjes runderfilet over 4 borden en sprenkel de mayonaise erover. Schaaf de Parmezaan in dunne krullen en strooi ze over de carpaccio.
BEREIDING 15 minuten
300 kcal, 17,5 g eiwit, 23,5 g vet waarvan 9,2 g verzadigd, 4,2 g koolhydraten, 0,1 g vezels
16:02:00, 1422 hits,
Categoriën: Genieten
|
|
|
|
|
|
07-10-08 |
|
|
Beghrir, duizend gaatjes pannenkoeken
~ 21 g gedroogde gist
~ 200 g fijn griesmeel
~ 200 g bloem
~ 2 eieren
~ 3 dl melk
~ 4 dl water
~ 75 g roomboter
~ 1 tl zout
~ 6 el zonnebloemolie
~ 6 el honing
~ 200 g blanke amandelen
~ 100 g fijne tafelsuiker
~ 1 l volle biologische melk
~ 1 el oranjebloesemwater
Verwarm melk en water lauwwarm. Zeef gist, griesmeel, bloem en zout boven een ruime kom. Maak een kuiltje in het midden en doe de eieren er in. Giet er al roerend melk en water bij. Dek de kom af en laat het 1 uur rijzen. Bak de pannenkoeken 4 minuten aan een kant en 1 minuut aan de andere kant. Lees meer »
01:01:47, 327 hits,
Categoriën: Nu
|
|
|
|
|
|
24-09-08 |
|
|
Recept: Zalm uit de oven met krieltjes en knoflookmayonaise
~ 4 zalmmoten
~ 750 g krieltjes in schil
~ 4 el knoflookmayonaise
~ 2 el olijfolie extra vergine
~ 2 el citroensap
~ 6 kleine augurken, in dunne plakjes
~ rasp van 1 sinaasappel
~ 2 el zwarte pitloze olijven, grof gehakt
~ handje tijm of peterselie, gehakt
~ 2 el kappertjes
~ 3 el olijfolie
~ zout en peper
Verwarm oven voor op 180º C. Kook krieltjes met schil gaar in ± 15 minuten. Meng mayonaise, olijfolie, citroensap en als laatste de augurken. Maak een mengsel van de sinaasappelrasp, olijven, tijm of peterselie, kappertjes en 2 el olijfolie. Vet een ovenschaal in met 1 el olie en leg de zalm erin, bestrooi met zout en peper en verdeel het olijvenmengsel over de vis. Zet de schaal 10 minuten in de oven. Serveer met een lekkere groene (rucola) salade en de knoflookmayonaise bij de krieltjes. Lees meer »
00:01:56, 933 hits,
Categoriën: Nu
|
|
|
|
|
|
|
|
XML Feeds
