Na een lange periode van geen nieuwe recepten hier een lekker fris dessert wat ook als coctail kan worden gedronken.

voor 8 cocktails

Ingredienten:

500 g suiker
500 g water
1 bos Mint of munt

3 limoenen
2 dl bacardi Razz
500 ml limoen of citroen sorbet
1 dl frambozen couli

Voor de mint siroop:

Meng het water de suiker en munt bij elkaar en zet op hoog vuur en kook in tot het siroop dikte is
doe het geheel in een blender of staafmixer en maal de munt fijn
laat dit afkoelen

Neem het sorbet ijs (liefst zelf gemaakt)
en meng hier de bacardi razz door heen

doe onder in een cocktail glas de munt siroop hierop de limoen sorbet en maak dit af met wat frambozen couli, fijn gesneden munt en frambozen coulie

serveer dit met een lepel.

~ 300 g runderfilet
~ 4 el mayonaise
~ 2 el slagroom
~ ½ tl suiker
~ 2 tl milde mosterd
~ 2 tl worcestersaus
~ tabasco
~ zout
~ 25 g Parmezaanse kaas

Laat de runderfilet door de slager in dunne plakjes snijden. Roer de mayonaise los met de slagroom, worcestersaus en mosterd. Breng het op smaak met tabasco en zout. Verdeel de plakjes runderfilet over 4 borden en sprenkel de mayonaise erover. Schaaf de Parmezaan in dunne krullen en strooi ze over de carpaccio.

BEREIDING 15 minuten

300 kcal, 17,5 g eiwit, 23,5 g vet waarvan 9,2 g verzadigd, 4,2 g koolhydraten, 0,1 g vezels

300 g eiermie ~
2 groene paprika ~
2 kleine courgette ~
2 prei ~
4 teentjes knoflook ~
2 el (wok)olie ~
6 el geraspte kokos ~
6 el zoete chilisaus ~
300 g jonge 40 kaas in blokjes

Kook de mie in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de mie goed uitlekken. Maak paprika en courgette schoon en snij ze in blokjes. Snij de prei in ringen. Snipper de knoflook. Verhit de olie in een wok en roerbak de kokos en knoflook tot de kokos begint te kleuren. Voeg de groenten toe en roerbak 3 minuten. Voeg de zoete chilisaus, eventueel wat water en zout en peper naar smaak toe. Schep er op het laatst de kaas door. Serveer de groenten met de mie. Lekker met satésaus.

Full story »

3 uien ~
1 plak ontbijtkoek ~
500 g sukade-lappen ~
30 g boter ~
1 el azijn ~
1 el -mosterd ~
1 laurierblad ~
400 g gare bietjes ~
1 appel ~
1 dl halfvolle crème fraîche ~
400 g gekookte aardappelen

Snij uien in ringen, koek in blokjes. Dep vlees droog en bestrooi met zout en peper. Verhit helft boter in braadpan en bak vlees rondom bruin. Neem vlees uit pan en bak uien in braadvet glazig. Voeg vlees toe met koek, azijn, mosterd, laurierblad en heet water tot vlees net onder staat. Breng aan de kook. Deksel erop en op laag vuur ca. 2 uur zacht stoven. Schaaf bietjes en appel. Verhit rest boter in pan. Laat biet/appel op laag vuur stoven. Voeg evt. azijn en suiker toe. Neem vlees uit pan, verwijder laurierblad en breng saus op smaak. Maak af met crème fraîche.

Full story »

~4 nectarines, ontpit en in kwarten
~ 16 aardbeien
~ 2 bananen, in 16 stukken
~ 2 el bruine basterdsuiker
~ 1 zakje vanillesuiker
~ pitjes uit 1 kardemompeul
~ 1 glas witte (dessert)wijn
~ 8 satéstokjes
~ 4 bolletjes vanille-ijs.

Meng de suiker met vanillesuiker, kardemompitjes en de wijn. Leg het fruit erin en zet 1 uur koel weg. Rijg het fruit aan 8 stokjes en bewaar het marinadevocht.
Breng de marinade aan de kook en laat 5 minuten inkoken tot een stroperig mengsel. Verhit grill of barbecue. Grill de fruitspiesjes aan alle zijden 6-8 minuten. Serveer de spiesjes met de stroop en een bolletje vanille-ijs.

Full story »