Nodig voor 2 personen:

2 levende Zeeuwse kreeften

een handje verse peterselie, fijngehakt

peper en grof zeezout

een gloeiend hete barbecue

Nu, we hebben hier te maken met een levend dier dat je toch echt zelf zult moeten doden. Kreeften zijn koudbloedige dieren, dus een kwartier of langer in de vriezer is voldoende om hem in te laten slapen. Doe dat niet te lang want dan bevriest het vlees en wordt soppig. Een half uurtje is voldoende om hem buiten bewust zijn te krijgen.

Follow up:

Zet vervolgens de punt van een vleesmes in het kruisje achter zijn kop en druk in een keer door. De kreeft zal nog steeds zijn pootjes bewegen, maar dat komt omdat achter het kopstuk het kleine zenuwstelsel zit. Stuiptrekkingen zijn dus onvermijdelijk.

Leg de kreeften op hun buik op een snijplank en snijdt ze volledig doormidden. Verwijder de scharen bij het eerste scharnierpunt van de romp. Besprenkel de kreefthelften met olijfolie en leg ze met de vleeszijde op de barbecue als wel de scharen. Het is heel belangrijk dat de kooltjes echt gloeiend heet zijn! De kreeft gaart heel snel ± 3 minuten. De scharen hebben iets langer nodig. Bestrooi met zout en versgemalen peper.

Je kunt ervoor kiezen om de schaalzijde ook te grillen op de barbecue, maar heb je een oven, schuif de kreeften dan nog 5 minuten onder de grill met de schaal naar boven. Voeg tot slot de peterselie toe. Serveer met een kreeftentang.