~ 400g scampi

Maak de rijst klaar zoals vermeld op de verpakking. Snij de ananas in de lengte door in 4 stukken. Snij het vruchtvlees in blokjes, bewaar de schil. Verwarm de olie en fruit de sjalotjes, de paprika en de gember 3 minuten op hoog vuur. Voeg de gekookte rijst toe en roerbak nog 3 minuten. Schep de stukjes ananas erdoor en laat nog 1 minuut meebakken. Voeg de ketjap toe en hou het geheel warm. Warm de zoetzure saus op. Pel de scampi en gril ze in een grillpan met een beetje olie 2 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn. Serveer in de uitgeholde ananasstukken.

BEREIDING 30 minuten