~ 300 g runderfilet
~ 4 el mayonaise
~ 2 el slagroom
~ ½ tl suiker
~ 2 tl milde mosterd
~ 2 tl worcestersaus
~ tabasco
~ zout
~ 25 g Parmezaanse kaas

Laat de runderfilet door de slager in dunne plakjes snijden. Roer de mayonaise los met de slagroom, worcestersaus en mosterd. Breng het op smaak met tabasco en zout. Verdeel de plakjes runderfilet over 4 borden en sprenkel de mayonaise erover. Schaaf de Parmezaan in dunne krullen en strooi ze over de carpaccio.

BEREIDING 15 minuten

300 kcal, 17,5 g eiwit, 23,5 g vet waarvan 9,2 g verzadigd, 4,2 g koolhydraten, 0,1 g vezels