~ 21 g gedroogde gist
~ 200 g fijn griesmeel
~ 200 g bloem
~ 2 eieren
~ 3 dl melk
~ 4 dl water
~ 75 g roomboter
~ 1 tl zout
~ 6 el zonnebloemolie
~ 6 el honing
~ 200 g blanke amandelen
~ 100 g fijne tafelsuiker
~ 1 l volle biologische melk
~ 1 el oranjebloesemwater

Verwarm melk en water lauwwarm. Zeef gist, griesmeel, bloem en zout boven een ruime kom. Maak een kuiltje in het midden en doe de eieren er in. Giet er al roerend melk en water bij. Dek de kom af en laat het 1 uur rijzen. Bak de pannenkoeken 4 minuten aan een kant en 1 minuut aan de andere kant.

Follow up:

Smeer ze in met boter, bestrooi met poedersuiker of honing en dek ze af met aluminiumfolie. Maal amandelen fijn. Breng een kwart van biologische melk met amandelen en suiker de kook. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en meng met rest van de biologische melk en oranjebloesemwater en laat minstens een uur in de koelkast trekken. Zeef het mengsel en drink het koud bij de pannenkoeken.

BEREIDING 100 minuten

1446,3 kcal, 41,4 g eiwit, 144,9 koolhydraten, 9,3 vezel, 81,5 vet waarvan 23,9 verzadigd

Tip: De pannenkoekjes zijn ook heerlijk met crème fraiche en gerookte zalm