~ 4 zalmmoten
~ 750 g krieltjes in schil
~ 4 el knoflookmayonaise
~ 2 el olijfolie extra vergine
~ 2 el citroensap
~ 6 kleine augurken, in dunne plakjes
~ rasp van 1 sinaasappel
~ 2 el zwarte pitloze olijven, grof gehakt
~ handje tijm of peterselie, gehakt
~ 2 el kappertjes
~ 3 el olijfolie
~ zout en peper

Verwarm oven voor op 180º C. Kook krieltjes met schil gaar in ± 15 minuten. Meng mayonaise, olijfolie, citroensap en als laatste de augurken. Maak een mengsel van de sinaasappelrasp, olijven, tijm of peterselie, kappertjes en 2 el olijfolie. Vet een ovenschaal in met 1 el olie en leg de zalm erin, bestrooi met zout en peper en verdeel het olijvenmengsel over de vis. Zet de schaal 10 minuten in de oven. Serveer met een lekkere groene (rucola) salade en de knoflookmayonaise bij de krieltjes.

Follow up:

765,6 kcal, 36,2 g eiwit, 94,9 g koolhydraten, 27,7 g vet waarvan verzadigd 4 g,

Tip

Knoflookmayonaise maakt u heel gemakkelijk zelf. Doe wat mayonaise in een schaaltje, knijp er een paar teentjes knoflook bovenuit, roeren en… klaar!