3 uien ~
1 plak ontbijtkoek ~
500 g sukade-lappen ~
30 g boter ~
1 el azijn ~
1 el -mosterd ~
1 laurierblad ~
400 g gare bietjes ~
1 appel ~
1 dl halfvolle crème fraîche ~
400 g gekookte aardappelen

Snij uien in ringen, koek in blokjes. Dep vlees droog en bestrooi met zout en peper. Verhit helft boter in braadpan en bak vlees rondom bruin. Neem vlees uit pan en bak uien in braadvet glazig. Voeg vlees toe met koek, azijn, mosterd, laurierblad en heet water tot vlees net onder staat. Breng aan de kook. Deksel erop en op laag vuur ca. 2 uur zacht stoven. Schaaf bietjes en appel. Verhit rest boter in pan. Laat biet/appel op laag vuur stoven. Voeg evt. azijn en suiker toe. Neem vlees uit pan, verwijder laurierblad en breng saus op smaak. Maak af met crème fraîche.

BEREIDING 180 minuten

850 kcal, 63 g eiwit, 37 g vet (waarvan 12 g verzadigd vet), 65 g koolhydraten