De Nederlandse chef-koks doen het goed. Dat blijkt uit een enquête van Miljonair Magazine onder toprestaurants in de Benelux en dertig chefkoks van driesterrenrestaurants in Europa.

Restaurant Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis van Sergio Herman, eerder deze maand door Michelin bekroond met een derde ster, is door de overgrote meerderheid van zijn collega's uitgeroepen tot beste restaurant van de Benelux. Zijn collega Jacob Jan Boerma van De Leest in Vaassen is uitgeroepen tot Meest Belovende Talent. Hij kookte in een half jaar tijd zijn eerste Michelinster bij elkaar.

Op de horecasite Zibb.nl zei hij eerder: „Als ik op vakantie ga, wil ik minstens 25 sterren bij elkaar eten. In mijn eentje lunchen en dineren in sterrenzaken, terwijl mijn vriendin op het strand ligt. Bijna alle driesterrenzaken in Europa heb ik al bezocht.” Waar Boerma nog zijn eigen stijl zegt te zoeken, doet Herman dat niet meer: „Ik ben niet meer zo op zoek naar een eigen stijl. Ik doe steeds meer mijn eigen ding. Er ligt meer zekerheid op het bord. We testen alles uit voordat het naar de gast gaat.”

Follow up:

De Beste Chef van Europa is volgens het onderzoek de Franse topkok Michel Bras van het gelijknamige restaurant in het Zuid-Franse Laguiole. Aan de enquête namen bijna zeventig sterrenrestaurants uit de Benelux deel en etablissementen aldaar met een Bib Gourmand en dertig driesterrenkoks in Europa. De prijs kreeg Bras tijdens de opening van de Miljonair Fair, waar collega's uit onder meer Nederland, Italië, Duitsland en Spanje aanwezig waren.

„We zijn met deze prijs gekomen, omdat we voor ons magazine inmiddels in bijna alle driesterrenrestaurants van Europa hebben gegeten. Hoewel we daardoor veel kennis in huis hebben, hebben we het toch aan de topchefs en toprestaurants overgelaten om te bepalen wie nu de beste is”, licht Femmetje de Wind van Miljonair Magazine toe. De prijs wordt een jaarlijks terugkerend evenement.