Ingredienten:
- 150 gram suiker
- 5 eierdooiers
- 500 cc. melk
- vanillestokje

Bereiding:
Breng de melk met het vanillestokje aan de kook. En laat het ongeveer 20 minuten trekken (terwijl je de melk tegen de kook aan houdt).

Klop de suiker door de eierdooiers. Als het mengsel iets begint te schuimen, heb je lang genoeg geklopt. Verwijder het vanillestokje uit de melk en voeg de melk geleidelijk toe aan het suiker/eierdooier-mengsel. Zet het geheel op een zacht vuur en blijf roeren totdat de massa aan een lepel blijft 'hangen'. Zorg ervoor dat het niet gaat koken (dan stollen de eierdooiers en mislukt het ijs).

Follow up:

Zeef de massa en laat het, onder af en toe roeren, afkoelen.
Als het mengsel voldoende koud is, kun je het in een ijsmachine doen, die er vervolgens ijs van maakt. Als je geen ijsmachine hebt, dan kun je het mengsel in een voldoende grote kom in de vriezer zetten (wel afgedekt). Haal het regelmatig (ongeveer 1 keer per 10 à 15 minuten) uit de vriezer om het door te roeren (om de vorming van ijskristallen te voorkomen). Als het te dik wordt, kun je ophouden met roeren.

Serveer het ijs zoals je het zelf het lekkerst vindt (bijv. met aardbeien, met flensjes, met chocoladesaus, slagroom of gewoon naturel).